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RezepteBurger-Buns

Burger-Buns

Der Hamburger ist bei Groß und Klein ein sehr beliebtes Fast-Food. Nach jedem Besuch im Fast-Food-Restaurant geht es mir jedoch gar nicht gut. Mein Magen fühlt sich an, als wenn ich einen Stein gegessen hätte, meine Haut juckt und irgendwie empfinde ich meine Gesamtsituation als sehr unbefriedigend. Jetzt hat sich mein Sohn zu seinem Geburtstag Hamburger gewünscht. Den Wunsch will ich ihm auch gerne erfüllen. Aber nicht mit lätschigen Hamburger-Buns aus der Tüte, die durch so unglauchlich viele Zusatzstoffen monatelang haltbar gemacht werden, dass man sich nicht wundern muss wenn das Immunsystem irgendwann verrückt spielt... Und wenn ich mir schon die Mühe mache, die Buns selbst zu backen, verwende ich natürlich auch ein hochwertiges Urgetreidemehl.... Was soll ich sagen, die Hamburger haben ihre Feuerprobe bestanden! Unsere 30 Gästen waren allesamt begeistert. Die anfängliches Skepsis über die "gesunden Burger" schlug in Überzeugung um, dass "lecker UND gesund" tatsächlich geht. Hier kommt auch schon das Rezept für dich. Viel Spass beim Nachbacken!

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RezepteEinkorn-Brot Variante II mit Vorteig und Hefe

Einkorn-Brot Variante II mit Vorteig und Hefe

Das Einkorn-Buttermilch-Brot kam so gut an, dass ich hier nochmals eine Variante für dich habe. Bei diesem Rezept habe ich ein Kochstück mit eingearbeitet und einen Vorteig angesetzt. Das Kochstück bringt noch mehr Feuchtigkeit in die Krume und der Vorteig an Plus an Geschmack. Durch die lange Gehzeit im Kühlschrank werden die sogenannten FODMAPS (das sind Zuckerstoffe die im Dickdarm Blähungen verursachen und nur bei einer langen Teigführung abgebaut werden) vollständig abgebaut. Das Brot ist daher Brot sehr bekömmlich - also ideal für dich wenn du unter einem Reizdarm leidest.

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RezepteJohannisbeer-Einkorn-Muffins

Johannisbeer-Einkorn-Muffins

Ich mag Muffins! Wer eigentlich nicht? Mit Johannisbeeren und Einkorn sind sie saftig und frisch. Perfekt für den Sommer. Ich habe diese Muffins für meinen Sohn und seine Kumpels als Nachtisch bei einem Grillabend gemacht... "sehr lecker" war die Antwort, als ich das leere Kuchenblech wieder zurückbekommen habe... Auf mein Einkorn kann ich mich halt verlassen :-)

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GesundheitJohannisbeeren - heimisches Superfood

Johannisbeeren - heimisches Superfood

Die Saison der Johannisbeere beginnt immer Ende Juni. Diese kleinen, roten, weißen oder schwarzen Beeren stehen leider nicht an oberster Stelle der Beliebtheitsscala. Zwischen Erdbeeren und Himbeeren werden sie oft stiefkindlich behandelt. Völlig zu Unrecht, wenn man sich anschaut, welch wertvollen Inhaltsstoffe sich unter ihrer prallen Haut verstecken. Kombiniere jetzt die Johannisbeeren mit Urgetreide und nutze den natürlichen Wirkstoffcocktail für deine Schönheit und Gesundheit. Außerdem bietet diese Komposition zwischen sauer, süß und nussig ein ganz neuartiges Geschmackserlebnis.

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RezeptePizza-Hörnchen

Pizza-Hörnchen

Eines meiner großen Anliegen ist es, Rezepte mit Urkorn in meinen Blog zu stellen, die besonders Kindern gut schmecken. Kinder reagieren meist "allergisch" auf Vollkorn und lehnen Backwaren daraus völlig ab. Schade eigentlich! Denn mit dem richtigen Getreidemehl und den entsprechenden Rezepten machst du das volle Korn absolut "salonfähig". Deine Kinder werden dich für dieses Rezept lieben! Und du kannst abends ganz enspannt ein Glas Wein dazu genießen...

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RezepteEmmer-Grießschnitten

Emmer-Grießschnitten

Ein Klassiker und Allrounder sind diese Grießschnitten aus Emmer. Ein Klassiker, weil das Rezept schon sehr alt ist und es bereits meine Großmutter gemacht hat - ich habe lediglich den normalen Grieß mit Emmer Grießmehl ausgetauscht. Ein Allrounder, weil Grießschnitten zu allem passen. Egal ob zum Frühstück, in die Lunchbox, als süße Mittagsspeise oder pur zum knackigen Salat. Sie machen immer eine gute Figur....

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GesundheitWas bedeutet die Typenzahl beim Mehl?

Was bedeutet die Typenzahl beim Mehl?

Wenn du im Laden stehst und dir ein Mehl kaufen willst, fragst du dich dann auch was diese Typenzahl bedeutet? Viele Leute meinen, dass die Typenzahl die Feinheit des Mehles beschreibt und greifen gerne zu einem Mehl mit sehr kleiner Typenzahl wie zum Beispiel Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630. Ein fataler Irrtum....

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RezepteEinkorn-Kirschkuchen mit Quark

Einkorn-Kirschkuchen mit Quark

Dieses Rezept hat mich total begeistert! Die Kirschen auf dem Baum vor unserem Haus haben mich so prall und rot angelacht, dass ich nicht anders konnte, als einen Kuchen zu backen. Der Kuchen schmeckt Bombe, obwohl ich relativ wenig Zucker verwendet habe. Die Süße der Kirschen reicht aus, um deine Geschmacksknospen im Mund zu erfreuen. Die Kombination von Einkorn mit seinem leicht nussigen Geschmack und den süßen Kirschen finde ich sehr passend! Probiere es aus - auch du wirst begeistert sein...

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GesundheitWas ist Einkorn überhaupt?

Was ist Einkorn überhaupt?

Diese Frage wird mir immer wieder gestellt und ich bin erfreut über die Begeisterung der Leute, nachdem sie dieses winzige Power-Korn kennengelernt haben. Wie gut kennst du dich mit Getreide aus? Was ist der Unterschied zwischen dem ältesten Getreide der Menschheit und dem uns heute bekannten Hochleistungsweizen? Der Unterschied ist nicht nur äußerlich zu erkennen. Auch im Inneren hat sich einiges verändert, was leider inzwischen viele Leuten "auf den Magen" schlägt...

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RezepteSchnelles Einkornbrot mit Joghurt

Schnelles Einkornbrot mit Joghurt

Wenn es mal wirklich schnell gehen muss, du aber trotzdem dein selbstgebackenes Brot zum Abendessen willst, dann ist dieses einfache Rezept genau das Richtige für dich. Zutaten abwiegen - zusammenrühren - Teig in die Backform füllen - gehen lassen - backen - fertig!

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RezepteUrkorn-Grießklößchensuppe

Urkorn-Grießklößchensuppe

Du wirst diese schnelle Suppe mit den Urkorn-Grießklößchen lieben. Zumindest tun wir es. Sie ist super schnell gemacht, schmeckt toll und hält lange satt. Du kannst sogar den Hauptgang ausfallen lassen und nach der Suppe noch einen Obstsalat servieren und hast trotzdem eine vollständige Mittagsmahlzeit die deinen Bedarf an Eiweiß, Kohlenhydrate und Vitaminen abdeckt...

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RezepteEinkorn-Minis mit Zimtaroma

Einkorn-Minis mit Zimtaroma

Willst du Einkorn zum Knabbern... mit Joghurt oder Milch.... mich Früchten garniert.... ? Dann sind die Einkorn-Minis mit Zimt genau das Richtige für dich. Knusprig und dünn kannst du damit deinen Joghurt "aufcrunchen"... probiere dieses sehr einfache Urkorn-Rezept für Schleckermäuler und Knabberfans. Mit den Einkorn-Minis kannst du naschen und förderst noch dazu deine Gesundheit!

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RezepteWurzelbrot mit Urkorn

Wurzelbrot mit Urkorn

Das Wurzelbrot ist im Moment eines meiner Lieblingsbrote. Locker und saftig passt es zu den sommerlichen Temperaturen. Als Beilage zum Grillen ist es ebenso geeignet, wie zum Frühstück mit Erdbeermarmelade. Auch Solo mit Butter und Schnittlauch oder mit Kräuterbutter ist es ein toller Begleiter zum Wein, wenn du bei lauen Sommernächten den Tag auf der Terrasse ausklingen lässt.

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GesundheitSpätzle aus Einkorn?

Spätzle aus Einkorn?

Schwäbische Spätzle kann man nicht mit Vollkorn machen. Das Mehl ist zu grob und die Spelzen verstopfen die Spätzlespresse! Mit dieser Aussage wurde ich gestern konfrontiert und hat mich dazu animiert, ein handelsübliches Vollkornmehl einmal genauer unter die Lupe zu nehmen und mit den Urgetreide-Mehlen von Hecker-Urkorn zu vergleichen....

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RezepteBrainfood Einkorn-Cookies - Thermomix Rezept

Brainfood Einkorn-Cookies - Thermomix Rezept

Vollkornflocken aus Einkorn und Nüsse machen diese Cookies zu einem kleinen, sättigenden und gesunden Snack zwischendurch. Die Kombination von Nüsse und Vollkorn ist das optimale Brainfood für dich. Mit den langsamen und komplexen Kohlenhydraten (SlowCarb) versorgt es dich über einen langen Zeitraum mit der Energie die du für dein Gehirn brauchst. Der "Schülertest" bei meinen Kindern ergab folgendes Ergebnis: Mama, die kannst du morgen gleich nochmals machen. Die sind ja oberlecker! Na ja, dachte ich... Es sind ja fast 40 Stück. Die werden ja wohl ne Woche reichen…. Meine Rechnung ging nicht auf…. Aber vielleicht haben wir ja auch Mäuse im Haus… Zum Glück ist es ein sehr schnelles und einfaches Rezept, welches du wirklich zwischendurch ganz flott machen kannst.

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RezepteEinkorn trifft Apfel im Paradies

Einkorn trifft Apfel im Paradies

Vollkorn hat im Kuchen nix zu suchen. Kuchen muss nicht gesund sein - er muss schmecken! Denkst du auch so? Würdest du deine Meinung ändern, wenn ich dir sage, dass beides geht? Lecker und gesund! Du musst nur wissen wie. Mit dem Einkorn-Apfelkuchen ist das kein Problem

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RezepteUrkornBrot Nathanael mit Hefe - lecker zum Toasten

UrkornBrot Nathanael mit Hefe -  lecker zum Toasten

aufgrund der vielen Nachfragen nach diesem Brot und des in vielen Haushalten "nicht vorhandenen Sauerteigs" haben ich euch dieses Rezept nochmals ohne Sauerteig eingestellt. Hefe dient als alleiniges Triebmittel. Es ist genauso locker und lecker. Dank der langen Teigführung brauchst du nur sehr wenig Hefe. Eine kleine Änderung habe ich noch vorgenommen. Anstelle des Brühstücks habe ich eine Kochstück aus Urgetreide-Grießmehl verwendet. Damit sparst du dir in der Vorbereitung Zeit ein.

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RezepteUrkornfrühstück KÜSSMICHWACH!

Urkornfrühstück KÜSSMICHWACH!

Wenn es morgens schnell gehen muss, aber keine Hektik aufkommen soll! Dann ist das Urkornfrühstück KÜSSMICHWACH genau das Richtige! Am Abend vorbereitet wartet es im Kühlschrank auf seine Bestimmung. Morgens fügst du dann nur noch frische Früchte zu und genießt. Sanft lässt es deine Sinne erwachen und stärkt dich perfekt für einen aktiven und erfolgreichen Tag! Mit diesem Frühstück rockst du den Tag. Die Buttermilch in Kombination mit dem Urgetreide liefert dir einen kräftigen Eiweißschub, die Datteln bringen mit Ihrer natürlichen Süße schnell verwertbare Kohlenhydrate und die Orangen liefern dir das Vitamin C. Das volle Urgetreide-Korn hat genügend Ballaststoffe, die dich lange satt machen, aber nicht belasten. Außerdem enthält eine Portion fast schon die Hälfte des Tagesbedarfs an Magnesium. Dieses Frühstück enthält  alle bekannten Vitamine und Mineralstoffe, so dass dein Körper richtig auftanken kann. Vitamin D ist das einzige wichtige Element, das hier fehlt. Hier kannst du aber Abhilfe schaffen, indem du dich täglich eine halbe Stunde an der frischen Luft bewegst und möglichst viel Sonnenlicht auf deine Haut lässt. z.B. könntest du einen Spaziergang in der Mittagspause machen oder wenn möglich mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren. 80% des Vitamin D nehmen wir nämlich über unsere Haut auf.

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RezepteCremige Spargelsuppe

Cremige Spargelsuppe

Spargelcremesuppe mit Einkorn - geht das ? Eine sehr beliebte Suppe im Frühjahr ist die Spargelcremesuppe. Cremesuppen sind allerdings immer mit Weißmehl, Weizenstärke oder isolierter Stärke gebunden, welche außer den Kohlenhydraten keinerlei Nährstoffe besitzen. Dies kannst du aber ändern und deine Suppe gesundheitlich verträglicher machen und die Inhaltsstoffe aufpeppen, indem du das Weißmehl durch Einkorn-Vollkornmehl austauscht. Es ist ganz einfach

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RezepteMehlschwitze mit Einkorn

Mehlschwitze mit Einkorn

"Die klassische Mehlschwitze mit Urkorn "aufgepeppt". Suppen und Soßen binden - wie Großmutter es kochte und Großvater es mochte...

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RezepteUrkornBrot Nathanael mit Sauerteig - lecker zum Toasten

UrkornBrot Nathanael mit Sauerteig -  lecker zum Toasten

Das UrkornBrot Nathanael habe ich nach meinem Neffen benannt der dieses Brot liebt - trotz seiner Abneigung gegen Vollkorn. Nathanael isst normalerweise nur Toast. Am besten den Amerikanischen Buttertoast! Von gesundem Essen, Vollkorn, Obst und Gemüse hält er sich fern, so gut es geht. Das war meine Challenge! Mein Anspruch war, ein gesundes Brot zu backen, welches meinen 11-jähriger Lieblingsneffe begeistert! Was soll ich sagen? Ich hab ins Schwarze getroffen! Er hat zuerst sehr skeptisch geschaut, weil das Brot optisch nicht wie gewohnt weiß war und hat sich erstmal nur eine halbe Scheibe genommen und etwas angetoastet. Sein überraschter Blick, als der das Brot gegessen hat, war mein Lohn. Eine zweite Scheibe hat er schnell weg gefuttert und der Toast hat sichtlich an Volumen abgenommen. Das enttäuschte Gesicht, als heute morgen kein Urkorntoast mehr da war, hättet ihr sehen sollen. Ich freu mich schon wieder aufs Backen :-) Das nächste Mal mach ich auf jeden Fall doppelte Menge und füttere den Gefrierschrank damit.

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RezepteSpargel mit Einkorn-Kräuterflädle

Spargel mit Einkorn-Kräuterflädle

Wunderbare Spargelzeit! Hast du Spargel schon mal mit Urkorn-Butterschmelze und Einkorn-Kräuterflädle probiert? Eine wunderbare Komposition!

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GesundheitBluthochdruck senken mit Magnesium aus dem Urgetreide

Bluthochdruck senken mit Magnesium aus dem Urgetreide

Hast du gewusst, dass du alleine mit der Umstellung von Weißmehlprodukten auf Vollkornprodukte deinen Blutdruck senken kannst? Und weißt du auch, an was das liegen könnte? Dafür gibt es viele Gründe. Einer der Gründe, warum Vollkorn deinen Blutdruck senken kann ist das reichlich darin enthaltene Magnesium.

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RezepteUriger Rahmfleck aus Khorasan-Weizen

Uriger Rahmfleck aus Khorasan-Weizen

Uriger Rahmfleck - kräftig und würzig im Geschmack - knuspriger Boden und weiche Krume - lecker und gesund.

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RezepteDinkelsalat mit Rotkohl & Feta

Dinkelsalat mit Rotkohl & Feta

Die Kombination aus Dinkel & Rotkohl abgeschmeckt mit einem süß-sauren Dressing ist einfach eine super Kombination. Es braucht zwar etwas Vorbereitung und Zeit in der Zubereitung, aber die lohnt sich sicher. Mal ein anderes Geschmackserlebnis - gerade in den heißen Sommertagen und zur Abrundung eines perfekten Grillabends.

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RezeptePancake! saftig, fluffig und gesund!

Pancake! saftig, fluffig und gesund!

Amerikanische Pancake aus Einkorn – super fluffig und saftig. Dank Einkorn, Joghurt und wenig Zucker - das gesunde Ferienfrühstück (nicht nur) für Kinder.

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RezepteSpargel mit Einkorn-Kräuterflädle - Thermomix-Rezept

Spargel mit Einkorn-Kräuterflädle - Thermomix-Rezept

Wunderbare Spargelzeit! Hast du Spargel schon mal mit Urkorn-Butterschmelze und Einkorn-Kräuterflädle probiert? Eine wunderbare Komposition! Der Clou dabei ist nicht nur der tolle Geschmack, sondern auch, dass du damit Kalorien einsparen kannst! Mit diesem Thermomix-Rezept gehen die Kräuterflädle echt fix...

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RezepteMandel-Blutorangen Kuchen

Mandel-Blutorangen Kuchen

Was ist dein absoluter Lieblingskuchen? Ob Muffins, Sahnetorte oder Obstkuchen - ich tendiere immer wieder zu der Variante mit Obst. Ein absolutes Highlight ist dieser saftige Kuchen der besonderen Art. Gerade die Kombination von Urgetreide und Blutorangen macht ihn nicht nur optisch zum Erlebnis.

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GesundheitEmmer – Das Getreide des Römischen Reiches

Emmer – Das Getreide des Römischen Reiches

Die eher zufällig aus einer Kreuzung von Einkorn und Wildgras gebildete Getreideart, gehört neben dem Einkorn zu den ältesten kultivierten Getreidearten unserer Zeit.

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RezepteKöstlicher Einkorn-Schmarrn

Köstlicher Einkorn-Schmarrn

Ein Traditionsgericht in der österreichischen Küche - abgewandelt als Kaiserschmarrn mit extra fein gemahlenen Einkorn. Schmeckt köstlich und ist vor allem konform mit einer gesunden Ernährung. Wenig Zucker und durch das Urgetreide sehr bekömmlich.

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GesundheitVollkorn – voll gesund!

Vollkorn – voll gesund!

Und das bereits in kleinen Mengen. Schon ein Verzehr von nur 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag (ideal sind 50g) kann Ihre Vitalität und Lebensqualität deutlich steigern! Dabei senken die wertvollen Ballaststoffe im Korn nachweislich das Risiko für Diabetes Typ 2 und Herz-Kreislauf-Erkrankungen! Außerdem sättigen Lebensmittel mit einem hohen Ballaststoffanteil länger und tragen somit dazu bei, dass du zwischen den Mahlzeiten keinen Heißhunger verspürst.

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GesundheitEinkorn – Das Wunder des Weizens

Einkorn – Das Wunder des Weizens

Das vermutlich erste Getreide der Menschheit ist gleichzeitig das wohl wertvollste seiner Art. Bereits am Wuchs der Pflanze und der Ausprägung der Ähre lässt sich erkennen, dass es sich hierbei keineswegs um ein gewöhnliches Massenprodukt handelt.

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RezepteEinkorn-Buttermilchtoast

Einkorn-Buttermilchtoast

Backe mit unserem neuen Rezept schnell & einfach leckere, saftige Einkorn-Buttermilchtoast – die Alternative zum herkömmlichen Toast. Die Kombination aus Einkorn, Haferflocken, Dinkelmehl & Buttermilch macht diesen Toast zu einer gesunden Alternative zum herkömmlichen Weißtoast.

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